鱼内脏怎么做好吃,鱼内脏哪些能吃

现在鱼也是我们生活中常吃的美味,经常总会改善一下胃口,吃一顿鱼。我们打整鱼的时候都会把鱼鳞去掉,开膛破肚后会把鱼肝、鱼肠、鱼鳔都当垃圾扔掉,把鱼的其它器官弄得干干净净的再做菜。几乎没人会想到,我们扔掉的却全是鱼身上的宝!你究竟为什么呢?

1.鱼鳞

经过营养学家研究发现鱼鳞富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶。

人们都把它当“垃圾”扔了,没想到它还是补充胶原蛋白高手!

鱼鳞

常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

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鱼鳞冻

2.鱼鳔

鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,对人体血脂有益。对鱼鳔很多人现在吃鱼还会保留下来,不过也有很多人会把它扔掉。

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干鱼鳔

鱼鳔的吃法:将其洗干净和鱼肉一起红烧或清炖,如果很多的话也可以单独做菜。

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鱼鳔做菜过程

3.鱼肝

鱼肝富含维生素A、维生素D和铁等微量营养素,只不过其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者,另外鱼的生活环境污染严重的话不适宜吃外,都是非常有营养价值的食物。

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鱼肝

具体吃法:把鱼肝旁边的两条黑线撕掉然后用水洗干净,先把猪油和葱姜一起翻炒,然后把鱼干倒入油锅中煎炒2分钟左右,加入绍酒然后再焖三四秒钟。放入调料就好了…

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鱼肝做的菜

4.鱼肠

鱼肠低脂肪高蛋白,蛋白质的含量不逊色鱼肉。不过这个要体积较大的鱼鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。

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鱼肠

具体吃法:鱼肠用剪刀剪开,用清水冲洗一下,先下盐用手轻搓后冲洗;再用生粉搓搓,冲洗干净。将鱼肠控干水分后,锅烧热放少油,把鱼肠爆炒至熟装起。另外煎锅放少许油烧热,倒入一半蛋液煎至半凝固状态,再放入鱼肠,并将另一半蛋液倒入将鱼肠覆盖。煎好一面后,再翻一面煎好后装盘,并撒入切碎的葱花。

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鱼肠煎蛋

没想到鱼还可以这样吃吧!我们平时吃鱼都扔掉了这些东西,不放你试试,会有不一样的感觉!

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